蔬菜配送過程(cheng)中的損耗問題分析
更新(xin)時間：2019-07-19
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過程(cheng)中(zhong)的損耗問題(ti)分析
蔬菜配送行業所遇到的損(sun)耗(hao)(hao)按照不(bu)同的流程環節進行了分類：“來(lai)貨”過程中的損(sun)耗(hao)(hao)和銷售(shou)端的損(sun)耗(hao)(hao)。
第一(yi)(yi)，“來(lai)(lai)貨(huo)”過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)耗(hao)：從(cong)整(zheng)個(ge)蔬(shu)菜配送行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鏈(lian)條來(lai)(lai)看(kan)，損(sun)耗(hao)是(shi)(shi)從(cong)基地(di)(di)(di)采(cai)收(shou)開(kai)始的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，農(nong)民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“地(di)(di)(di)頭(tou)價(jia)(jia)”和到(dao)商(shang)家“冷庫”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格中(zhong)間(jian)(jian)差距(ju)很(hen)多(duo)(duo)，而(er)導致價(jia)(jia)格上升的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)重要(yao)因(yin)素(su)就(jiu)是(shi)(shi)采(cai)摘、收(shou)貨(huo)、運輸過(guo)程(cheng)中(zhong)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)耗(hao)。，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響因(yin)素(su)很(hen)多(duo)(duo)：每(mei)個(ge)農(nong)民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)割和采(cai)摘標準以及手段不(bu)同，產品(pin)真正(zheng)可(ke)以被銷售的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數量是(shi)(shi)多(duo)(duo)少(shao)，這就(jiu)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)很(hen)多(duo)(duo)不(bu)確定性(xing)。和眾多(duo)(duo)普(pu)通農(nong)民(min)(min)合作產地(di)(di)(di)直供就(jiu)會(hui)(hui)有(you)很(hen)多(duo)(duo)問(wen)題(ti)。這些(xie)普(pu)通農(nong)民(min)(min)所種植(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)耕地(di)(di)(di)比較分散，在生(sheng)長(chang)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)(shi)否使用了(le)農(nong)藥(yao)，采(cai)收(shou)回(hui)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品(pin)可(ke)能出現(xian)農(nong)藥(yao)殘留超標等等問(wen)題(ti)。如果(guo)希望達到(dao)規模化，商(shang)家只(zhi)能和大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基地(di)(di)(di)來(lai)(lai)合作，因(yin)為這些(xie)基地(di)(di)(di)將(jiang)農(nong)民(min)(min)當(dang)做工人一(yi)(yi)樣(yang)要(yao)求，這樣(yang)產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)才會(hui)(hui)有(you)標準、播種時間(jian)(jian)也是(shi)(shi)有(you)所排(pai)序，可(ke)以按照播種時間(jian)(jian)推算收(shou)割采(cai)摘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)(jian)。還(huan)(huan)有(you)一(yi)(yi)個(ge)在“來(lai)(lai)貨(huo)”階段不(bu)能忽略的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)耗(hao)：茄果(guo)類失重，大約占損(sun)耗(hao)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)8%到(dao)15%，在加工過(guo)程(cheng)中(zhong)還(huan)(huan)會(hui)(hui)出現(xian)損(sun)耗(hao)。如果(guo)商(shang)家擁有(you)成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷鏈(lian)運輸經驗(yan)(yan)還(huan)(huan)好，如果(guo)經驗(yan)(yan)不(bu)足，則面臨損(sun)耗(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巨(ju)大風險。
第二，銷(xiao)售(shou)端的(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)。社(she)區蔬(shu)菜電商(shang)的(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)和(he)(he)各(ge)個門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)訂貨(huo)量、訂單(dan)量息息相(xiang)(xiang)關。而(er)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)訂貨(huo)量是(shi)依靠(kao)系統下(xia)單(dan)的(de)(de)(de)(de)歷史數(shu)據(ju)來推(tui)算(suan)的(de)(de)(de)(de)，同時(shi)也(ye)要(yao)(yao)考(kao)慮月度的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售(shou)計劃(hua)。各(ge)個門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)訂貨(huo)需求(qiu)制(zhi)定(ding)出來后(hou)，公司就能夠制(zhi)定(ding)出總的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)計劃(hua)，生(sheng)產(chan)(chan)部再安排果(guo)蔬(shu)的(de)(de)(de)(de)包裝和(he)(he)加(jia)(jia)工(gong)。然后(hou)由冷(leng)(leng)庫運送往各(ge)個門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)。計劃(hua)訂貨(huo)肯(ken)定(ding)會(hui)(hui)出現缺貨(huo)或者貨(huo)物滯留(liu)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況，貨(huo)物滯留(liu)就會(hui)(hui)產(chan)(chan)生(sheng)損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)。如果(guo)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)冷(leng)(leng)鏈(lian)保存做的(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)，損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)也(ye)會(hui)(hui)適度降(jiang)低(di)，門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)(de)(de)(de)越(yue)好(hao)(hao)、損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)越(yue)低(di)。銷(xiao)售(shou)最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)率為0.5%，銷(xiao)售(shou)不好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)率在(zai)30%-40%，而(er)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)達到這個損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)率肯(ken)定(ding)是(shi)困損(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)。“滯留(liu)產(chan)(chan)品最(zui)后(hou)要(yao)(yao)打(da)折賣掉(diao)，打(da)折之(zhi)后(hou)損(sun)(sun)(sun)失貨(huo)端的(de)(de)(de)(de)價格折扣。此外打(da)折也(ye)會(hui)(hui)有問題，很多用戶(hu)就會(hui)(hui)在(zai)打(da)折的(de)(de)(de)(de)時(shi)候再去購買，蔬(shu)菜里面必(bi)須要(yao)(yao)考(kao)慮的(de)(de)(de)(de)問題。”賀(he)鴻(hong)鳴指出，社(she)區蔬(shu)菜電商(shang)在(zai)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)端+加(jia)(jia)工(gong)端平均下(xia)來損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)在(zai)10%-15%左右。“社(she)區蔬(shu)菜電商(shang)做大畢(bi)竟要(yao)(yao)有冷(leng)(leng)庫，供貨(huo)商(shang)、門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)也(ye)必(bi)須要(yao)(yao)有冷(leng)(leng)鏈(lian)支持，日后(hou)會(hui)(hui)對(dui)商(shang)品品質要(yao)(yao)求(qiu)越(yue)來越(yue)高，品質越(yue)高越(yue)有品牌的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品會(hui)(hui)更有市(shi)場；相(xiang)(xiang)對(dui)來講，在(zai)冷(leng)(leng)鏈(lian)方面投(tou)入越(yue)大，某些(xie)方面的(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)(sun)耗(hao)(hao)會(hui)(hui)越(yue)低(di)，長遠(yuan)考(kao)慮有些(xie)事情(qing)還(huan)是(shi)需要(yao)(yao)做的(de)(de)(de)(de)。”